日前，在由文化和旅游部、福建省人民政府主辦的2023年“茶和天下共享非遺”主題活動中，普洱市普洱茶（貢茶）制作技藝獲得列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄項目“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”證書。
本次活動包括開幕式、展示交流活動、主題論壇等內(nèi)容。開幕式上舉行了列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄項目“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”頒證儀式。交流活動組織44項相關(guān)國家級非遺代表性項目傳承人從茶史、茶萃、茶事、茶緣、茶技、茶具（茶器）等不同角度展示茶文化；組織與茶相關(guān)的非遺工坊和老字號非遺企業(yè)等參加展示展銷；組織青少年開展與茶相關(guān)的研學體驗活動。
據(jù)悉，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”是有關(guān)茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作，以及茶的飲用和分享的知識、技藝和實踐。2022年11月，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，普洱茶（貢茶）制作技藝作為“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”44個子項目之一，在該項目申遺過程中發(fā)揮了積極作用。
普洱市寧洱縣是馳名中外的普洱茶原產(chǎn)地和集散中心，也是茶馬古道的源頭。據(jù)史料記載，生活在寧洱境內(nèi)的先民種茶、貢茶的歷史，可以追溯到商周時期。普洱茶（貢茶）制作技藝隨貢茶的歷史，經(jīng)千百年的實踐而約定俗成。2008年6月，寧洱縣普洱茶（貢茶）制作技藝被列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。
普洱茶（貢茶）制作技藝蘊含著深厚的歷史文化內(nèi)涵，已成為現(xiàn)代普洱茶工藝研發(fā)的根基，其制作流程大體可分為祭祀茶神、原料采選、殺青揉曬和蒸壓成型，具有較強的民俗性、工藝的獨特性及產(chǎn)品的豐富性和觀賞性，為普洱茶品牌工藝的形成及茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了重要的推動作用，在歷史、文化、民俗、藝術(shù)等方面具有較高的研究價值。
目前，普洱茶（貢茶）制作技藝專指流傳于寧洱縣世代傳承的作坊式的手工工藝不含機械制茶工藝和1970年代發(fā)明的人工后發(fā)酵工藝，其傳承主要有兩種形式：一是屬家庭作坊生產(chǎn)，代代相傳；二是茶商雇傭人員生產(chǎn)，以師徒相傳。目前，代表性傳承人有省級傳承人李興昌。
作 者 | 戴錚 李玉霞 文/圖
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